海参在餐桌上位置显著，价格不菲，但在海洋里却没那么光彩，甚至还有点可怜。
说起来，海参大概是全世界最老实的动物了，老实得简直就像个植物。在偌大的蓝色世界里，鱼儿犹如离弦的箭一样，嗖嗖地飞来掠去；蟹子既能鬼头鬼脑地与你捉迷藏，又能张牙舞爪地反抗；海胆虽然动作迟缓，但浑身刺猬般的武装，使你不敢轻易下手；海螺布满花纹的螺壳完全和石头一个模样，让人真假难分；就连身子固定在礁石上的扇贝，逼急了也能断开根系，扇动贝壳逃之夭夭。但海参却只是老老实实地躺在那里，老老实实地啃泥吃沙。你要是捉它，它更老老实实地缩在你的手心里，决不逃跑。有科学家计算过，跑得最快的海参，时速只能达到3米，也可能是5 米，比乌龟还慢一百倍。一般潜水员在水下，也很难看见海参走动，它们全像鹅卵石一样纹丝不动。
当然，海参也有逃跑的本能，只不过它所采取的逃跑方式， 更让人觉得可笑并可悲。有时渔人接近海参，刚要捕捉，却见海参猛然将肚子里的胃肠喷射出来，并借助喷射的反作用，逃出一尺多远的距离。这种牺牲胃肠的逃跑方式，对追逐它的鱼儿来说，确实有点作用，因为鱼儿咬住喷出来的胃肠，以为是咬住了海参。但对人类来说，这只能是可笑的雕虫小技。
不过，你与海参打交道时间长了，就会有些吃惊，原来这个家伙看似老实，却有着莫名其妙却又相当高妙的反抗本领，就是默默地溶化式的自杀。它只要是被捕捉到渔人的网兜里，就开始自杀式反抗，这种反抗就是将自己溶化，直至溶化成稀溜溜的糨糊。
倒霉的是，这种自杀式反抗却遭到人类更残酷的“镇压”，渔人迅速地将海参捉上岸，迅速地用刀将海参剖腹，从刀口中用力挤出海参的胃肠等全部器官，只让它剩下一个空肉壳，也就是说坚决彻底地消灭它的反抗能力。
倘若在海边耽搁时间太长，这些海参便继续溶化，人们就气愤地将这些溶化得稀溜溜的家伙抓起来，狠狠地朝礁石上摔打，只要狠摔几下，海参就因疼痛的刺激开始紧缩，很快就恢复弹性的圆状。但即便是这样，海参还在负隅顽抗，它在寻找人类身上或物体上任何一点油腥，只要沾上一点点油腥气，这家伙就会来个“化合反应”，即使是在烧得沸腾的铁锅里，也能用最后一点气力挣扎着将自己高速溶化掉，让自以为胜利的人类，眼睁睁地看着一阵泡沫翻腾。其时，锅中所有的海参全都像中了邪似的，变成一锅黏糊糊的疙瘩汤，既不能吃更不能卖，白忙一场。
由于女人手上身上或多或少都有些脂粉，所以她们动过的海参，几乎百分之百地完蛋。很长一段时间，人们误以为女人不吉利，在加工海参时，将所有的女人都视为大敌。后来才明白这是脂粉的作用。
再后来人类渐渐观察到，海参的溶化不仅仅是自杀式反抗，还是一种逃跑的伎俩。粗大的海参忍受着痛苦将自己溶化成半液体状态，可以从很小的网眼中“流淌”出去，进而逃跑。
（摘自《海的味道》，百花文艺出版社，春田图）