一
第一个故事发生在上海，是关于一家卖肉饼的咖啡馆。
有人可能会说， 不对吧，咖啡店卖肉饼，这等于是果汁里面加大蒜，两头不讨好啊。买咖啡的人讲究的是个情调，就算不高端，起码得带点洋气吧？你一个肉饼店做的咖啡，白领们能看得上吗？而反过来，买肉饼的人，看重的是烟火气，是经济实惠。你一个咖啡店卖肉饼，给人的感觉就很贵，能有人来买吗？
但是，这个故事的反转就在于，它发生的地方很特别，是在上海。要知道，上海可是全国咖啡馆密度最高的城市之一，每条街起码有一家。这么高的密度，导致上海的咖啡馆形成了一个微妙的格局，叫作“700 米门前宝地”。
也就是， 一家普通咖啡馆能辐射的范围，大概就是周围700 米。出了700 米，就是别人家的地盘了。而700 米之内，就是你的绝对领域。
在这个竞争格局里，你的目标不是做大用户范围，而是做深自己的700米。而咖啡加肉饼，目的就是要打透这块门前宝地。早上，路过的上班族可以来买杯咖啡。中午，咖啡加肉饼，一套组合只要18 元。下午有下午茶，晚上有夜宵。只要把700 米之内的人群服务好，生意就不太可能冷清。
过去我们都觉得，做生意，尤其是咖啡奶茶店，拼的是人流量，是顾客多。但是，肉饼咖啡店告诉你，在一个特别卷的行业里，把门前的700 米变成你的绝对领域，也是个长期赚钱的好方法。
二
第二个故事，是关于生鲜店的。这也是目前最卷的领域之一。
你家附近的生鲜店，是不是开了一家又一家，而且一般等新店开业的促销期过了，就变得冷冷清清？但是，有家生鲜连锁店比较特别，号称不卖隔夜菜。每晚，它都会把当天剩下的菜打折卖光，假如最后还卖不掉，就索性白送。
你可能会说，这么做不就亏了吗？别着急，我们看看这笔账是怎么算的。
首先，问你一个问题，卖珠宝和卖蔬菜水果，哪个赚钱？假如单看经营毛利率，水果的毛利是10% ～ 12%，而珠宝是60%，显然是珠宝赚钱。但是，假如算上周转率就不一样了。我们按照100 元经营成本计算，珠宝的毛利是60%，100 元的经营成本，卖一次赚60 元。假设一年库存周转6 次，就能赚360 元。而水果，同样是100 元经营成本，假如两天转一次，一年就能周转180 次，一次赚10 元， 一年就是1800 元。
换句话说，只要周转足够快，卖水果是很赚钱的。而这家生鲜店每晚豁出去白送也要清空库存，为的就是提高周转率。
到这一步还不够。即使周转率上来，假如单品毛利太低，最后还是白搭。这就要说到这家店的另一个设计。每晚打折甩卖的时候，店员会询问每一位顾客，请他们关注本店的线上小程序。
顾客在享受到实惠的喜悦时， 通常不会拒绝。而小程序上主要卖的是米面粮油，次日送达。而这部分商品的毛利是相对稳定的。顾客对这家店有好感，也就更有可能买这家店线上的产品。
换句话说，这家店的经营本质是，用一拨人开两家店。一家线下生鲜店，一家线上米面粮油店。而且晚上的打折，又确保它每天都有稳定的客流。这么一算，它的经营效率是不是就高多了？
它启发我们，应该建立一个自我的增强回路——你的每一个动作，都是在增强你的某一部分能力。找到这个循环回路是把生意做长久的关键。
三
第三个故事，是关于格局的。格局就是你能跳出眼前的道理，去看到背后更大、更长期的道理。
在江苏连云港有个农贸市场，市场里有个卤味一条街，里面的店铺全是卖卤味的。一般来说，一个市场里不会有很多家卤味，即使有，也不会集中在一起。那么，这个农贸市场的商家为什么要扎堆呢？
假如看小道理，我是个卤味店主，要确保自家的买卖，我就要降价，要抢客源。但这么一来，同行之间的竞争只会更激烈。
而这时，我们就需要看到其中的大道理。大道理是什么？跳出某个门店，我们看消费者总体，人们对卤味总归是有需求的，而且附近的人足够多，足够养活这么多卤味店。
这些卤味店就换了个策略，索性大家集中在一起，把声势做大。商家之间形成联盟，然后制定一套协作方式。每家拿出自己的拳头产品，你卖卤鸡，我就卖猪耳朵，并且一起在网上发短视频。这么一来，商家之间不仅不会陷入恶性竞争，反而会产生连带效应。你引来的顾客，可能在路过我时也会买点东西。
大家一起把口碑做好，是长期赚钱的关键。
四
第四个故事，是关于倒推算法的。
郑州的百荣市场里，有一个厂商很特别，不像别的商家有那么多商品，他们在一个时期里， 只做3 ～ 5 件商品， 但几乎能确保件件是爆品。他们的关键策略之一，就是倒推算法。
比如，我要卖富贵竹。那么，怎么卖呢？一般的方法是，先引进产品，然后根据成本定价，再想办法促销。
而倒推算法是，我得先确定，这个竹子用什么样的方式、什么样的价格去售卖，才有竞争力。这个商家发现，假如只卖富贵竹，用户就会去跟别的富贵竹比价，到头来就只能卷价格。怎么办？这个商家的方法是，卖富贵竹配花瓶，一个花瓶配10枝富贵竹，卖9.9 元。这么一来，用户会觉得，自己是花9.9 元买了个花瓶，而富贵竹是额外送的。他们就更愿意下单。
到这一步，产品样态确定了。而下一步，他们就要根据这个价格，在全国范围内找到合适的供应商。还有包装、物流，其他环节等，每一步都可以用倒推的思路去做。
换句话说，倒推算法的特点就是，先找到一件事的终点，再回过头来倒推每一步的路径。
希望今天的几个故事，能帮你打破束缚行动的条条框框，拓展一些做事的思路。
（摘自“得到App”，本刊有删节，小黑孩图）