蓝莓为什么是蓝色的 - 青年文摘-我爱过期杂志

如果让你说出以颜色来命名的水果，可能很多人首先会想到蓝莓。

在自然界中，蓝色实在是一种不多的颜色，大蓝闪蝶、蓝箭毒蛙都因为迷人的蓝色让人过目难忘，它们靠独门秘技——结构色（光波在动植物外表发生折射、衍射等而产生的颜色）来恐吓捕食者。此外，蓝色的岩石和矿物，如蓝宝石和青金石也很稀罕。这是因为，很少有天然存在的有机化合物赋予生物这种色彩。

那蓝莓为什么是蓝色的呢？尽管蓝莓果皮中含有花青素，但那是深紫红色的。最近科学家发现，蓝莓表面的蜡质层中含有微小的结构，这些结构能够散射和反射蓝色光线，也就是说蓝莓的蓝也是一种“结构色”，而且这个原理也适用于其他一些有蜡层且颜色相近的果实，如黑刺李和杜松子。这些果实的蜡层有许多功能，比如，它们可以像荷叶一样疏水，能够自我清洁，现在我们又知道了这种结构对构成色彩的重要性，这将为人类开发新型的蓝色涂料提供一些启发。有兴趣的话你可以去除蓝莓表面的蜡质层，看看它还是不是蓝色。