《诗经》中的植物

作者:潘富俊 来源:读者校园版

  硕鼠硕鼠,无食我黍!三岁贯女,莫我肯顾。

  逝将去女,适彼乐土。乐土乐土,爰得我所?

  硕鼠硕鼠,无食我麦!三岁贯女,莫我肯德。

  逝将去女,适彼乐国。乐国乐国,爰得我直?

  ——节录《魏风·硕鼠》

  麦,古又名牟,今名大麦。大麦很早就被引进中原地区,成为中国人的主食之一。甲骨文和周代金文中的“麦”都可解作大麦。汉唐之前,诗文所言之麦及《诗经》各篇之“麦”与“牟”均应指大麦。大麦的叶片较大、茎较粗,小麦的叶和茎较小,因此才有大麦、小麦之分。结穗后,大麦芒直立成束,小麦芒则外展,并与主轴成锐角,从这一点可用来区分两者。

  大麦的颖果壳与粒相黏,不易脱壳,磨粉品质远逊于小麦,大都用来熬成粥,谓之麦饭,如宋代刘克庄的《哭孙季蕃》诗句:“自有菊泉供祭享,不消麦饭作清明。”大麦至今仍为云贵高原地区主要的粮食作物。青藏高原所种的“青稞”也是大麦的一个品种。其他重要的大麦品种还有广麦、赤麦、黑麦等。《食疗本草》说:“大麦久食之,头发不白。和针沙、没石子等染发黑色。”古今大麦多用来煮食充饥或喂马,有些则酿制麦酒;食品工业中用的麦芽糖,也是用大麦种子发芽后提制而成的。

  《诗经》中的来、牟(小麦和大麦),在周代可能是新引进的粮食作物,《周颂·思文》篇的“贻我来牟”,歌颂后稷送来的新作物和他教导农官、农民如何耕作的事。《周颂·臣工》篇的“如何新畬?於皇来牟”,是描述周王指示农官如何在田中栽植大麦、小麦的颂词。

  【植物小档案】

  学名:Hordeum vulgare L.

  科别:禾本科

  越年生草本,全株光滑,高50cm~100cm。叶鞘两侧有叶耳,叶片宽0.6cm~2cm。花序穗状,直立,长5cm~8cm,每节3枚,结实小穗。颖线形,顶端之芒0.8cm~1.5cm;外稃亦具芒,粗糙,长0.8cm~1.3cm。颖果不易脱粒,顶端有毛,为栽植普遍的粮食作物。由于广泛栽培,产生了许多变种,比较重要的有裸麦、三叉大麦等。

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