上朝日请务必参加公款吃喝

　　同志们，朋友们，吃货们，老饕们……很多读者十分期待的唐穿美食团现在开团啦！报名从速哦！开团第一单，我们先选择长安贵官这条线吧，坐好起航喽。

　　好啦，今天是您的朝参日。您呢，最好半夜三点就起床穿衣服。为啥？因为按照规定，您早晨五点半就得进入皇宫大门，否则算迟到哟。上朝迟到，后果会很严重哟。

　　您知道长安城有多大吧！如果您家里有钱有势，在离皇宫不太远的坊里买了房子，那还好一点儿，三四点钟起床，穿衣服，吃东西出门，等晨鼓敲响，坊门一开，赶紧往皇宫跑。如果没下雨，没下雪，天也不太黑，大概能顺利按时跑到宫门口，报名验鱼符打卡上班。

　　在朝殿里站一上午，听各级各部门领导絮絮叨叨说事儿，好不容易等到日中散朝，您肯定已经又累又饿兼头昏脑涨，只想躺倒了。

　　唐朝的制度这时候显示出比较人性化的一面，从太宗贞观年间开始，每次朝会结束以后，公家都会让上朝的官员们在宫殿飞檐下、廊庑上坐地吃顿饭，这顿饭就叫“廊下食”。

　　“廊下食”都有什么东西可吃呢？唉，公款备餐，露天明吃，也就四菜一汤这种标准吧，不会简陋寒碜到丢皇帝老儿的脸，但也别奢望山珍海味。反正常参官们的肉食定量是每天三只羊，分到每个人嘴里的羊肉应该不会太多。

　　不过在日常供应以外，夏季还有防暑降温餐，冬季有烤火餐，各个节日也有加餐。

　　如果您是在滴水成冰的三九天上朝，退朝以后又在西北风嗖嗖的廊下半露天坐地吃饭，那么负责办食的光禄寺会依例给你们端上一碗咕嘟嘟冒泡的热汤饼，算是高级工作餐。另外冬天的加餐还有黍臛，应该也是一种加了黄米的肉羹，趁热开吃。

　　如果您在骄阳似火的夏天上朝，吃“廊下食”，端上来的会是用凉水拔过的冷面、粉粥，再配一些栗子、桃、梨、石榴、柿子等。

　　赶上特殊的节日上朝，比如寒食节，会给甜米粥喝，正月初七（人日）和三月初三加赐煎饼，正月十五、三十赐糜糕，五月端午赐粽子，七月七赐斫饼，九九重阳节加糕，十月一日加黄米羹……这些都是在日常餐点之外另加的，算是额外福利，您就老老实实地跟着同僚们一起叩谢皇恩吧。

　　像这种吃环境的工作餐，食物好不好倒在其次。有人比较看重其中的荣誉和政治意义，觉得能在皇帝眼皮底下吃顿饭光荣得不行。（拜托，皇帝早走了，你以为人家会坐在里面看着你们吃饭流口水吗？人家也饿啊！）那个写过“恨不相逢未嫁时”的张籍，就曾经为寒食节的“廊下食”赋诗一首：

　　朝光瑞气满宫楼，彩纛鱼龙四周稠。

　　廊下御厨分冷食，殿前香骑逐飞球。

　　千官尽醉犹教坐，百戏皆呈未放休。

　　共喜拜恩侵夜出，金吾不敢问行由。

　　客人您可千万别乱跑，不要太激动。因为这顿工作餐真不是容易吃的，吃饭的礼仪要求特别严格，坐错了位置，走错了方向，遇上熟人开个玩笑，都有可能被御史弹劾，犯一次错要罚掉一个月工资。

　　您先在这张食案这儿坐好，我给您讲个真事。话说某一年，朝廷里的宰相严绶参加退朝以后的“廊下食”，皇帝派宦官马江朝赐樱桃给官员们。严绶在京外当节度使的时候，认识马江朝，见面说话时脑子一乱，宰相屈膝向宦官行了个拜礼，旁边一个不明真相的围观御史也跟着拜了一下。这种违背礼节的行为算是闯了大祸，当天御史台弹劾，严绶、马江朝都受到了处分，马江朝被降级，严绶被罢相，贬官外任。

　　就因为礼仪要求严格，加上唐后期政府又越来越穷，“廊下食”的食物越来越粗劣，有些上朝的官员就找各种借口中途溜号，宁可自己出去吃，也不在这儿活受罪了。以至于朝廷专门下诏，硬性规定朝臣必须参加午间公款吃喝。

　　以上说的是朝参日的“廊下食”情况，那不上朝、到办公室办公的日子，公家管饭吗？

　　当然管啊，我们这就一起去瞅瞅唐朝政府的公务员食堂。

　　按照我国从古至今奉行的规矩，公家管饭，灶大灶小、菜多菜少，那是要按行政级别来供应的。您要是想吃到最高级的食堂饭，那就请您努力工作，迅速升官，尽早做到宰相这个位极人臣的级别，就可以进“政事堂”去吃饭了——这可是大多数唐朝人的终生梦想。

　　如果您去比较富裕的州郡，像现在江南一带的扬州、杭州，或者蜀郡、益州，那么同等级官员的收入要比京官强得多。这反映到工作餐上，京外州郡的工作餐成本，是由地方财政列预算，有时候是财政直接支付所有支出，有时候是财政上出一部分钱当本钱，由相关管理部门拿着本钱去做生意、放高利贷，以利息收入来支付“公厨”的消耗。

　　而京中各部门的“公厨”预算几乎全是以朝廷赐本钱、各部门自己营运收利的形式来应付。也就是说，假如国家财政给这个部门一次性拨付了200万钱，但是这200万钱不能花，而是要找一些“捉钱人”来，把200万分成几部分借给这些“捉钱人”，叫他们拿了这些本钱去做生意，按月或者按年缴一定利息给这个部门，各部门用利息来买粮买菜做饭供应“公厨”。

　　“捉钱人”未必个个生意都能做成功，能不能还上利息完全没谱，所以，京中各部门时不时叫苦，“公厨”本钱又没啦！朝廷再不给补贴点儿，大家都没饭吃啦！没饭吃的话，公务员都不上班哦！不上班就没人工作，国家机器要瘫痪啦……

　　您不信？唉，唐代安史之乱后，国家政治和财政收入都乱七八糟，实在没钱供应官员们天天公款吃喝，皇帝也没辙，只能下诏叫官员们隔天上班，也就是上一天班，吃一天工作餐后，第二天您在家歇着，自己解决伙食问题，用这样的办法来省钱。

　　所以，百官工作餐的质量，跟国家经济运行形势、财政收入是息息相关的。如果您不幸错穿到了唐代后期，又在一个没啥油水的衙门做中低级官员，那么在食堂的中午饭里吃到了一块肉，大概都能热泪盈眶地奔走相告了。

　　当然，如果您自己家里有钱，中午不乐意跟同事们一起吃糙米饭就咸菜，那么就找个借口，溜出官府下馆子去。